Langsam geschmortes Rindfleischragu

  • 2019
Herzhaftes, reichhaltiges Rinderragu ist eine klassische Sauce, die perfekt zu befriedigenden Eiernudeln oder Pappardellen passt. Cal / Serv: 510 Erträge: 8 Zubereitungszeit: 0 Stunden 15 Minuten Gesamtzeit: 10 Stunden 15 Minuten Zutaten 3 Stiel Sellerie 1 mittlere Karotte 1 mittlere Zwiebel 4 Knoblauchzehe 1 EL. Olivenöl 1 Rindfleischfutterbraten 1/4 c. Tomatenpaste 1 kann gewürfelt Tomaten 1 c. trockener Rotwein 2 Zweig frischer Rosmarin 1 Pfund. Pappardelle oder geschweifte Eiernudeln geriebener Parmesankäse fein gehackte frische Petersilie
  1. In der Küchenmaschine Pulse Sellerie, Karotte, Zwiebel und Knoblauch, bis sie fein gehackt sind und gelegentlich die Seite der Schüssel abkratzen.
  2. In einer großen Pfanne das Öl auf mittlerer Höhe heiß werden lassen. Bestreuen Sie Rindfleisch mit ½ Teelöffel Salz und Pfeffer. Fügen Sie Rindfleisch zur Bratpfanne hinzu; kochen Sie 6 bis 8 Minuten oder bis sie von allen Seiten gebräunt sind, gelegentlich wenden. Übertragen Sie Rindfleisch in eine 6- bis 7-Quart-Schmortopfschüssel.
  3. Fügen Sie zu derselben Pfanne die Gemüsemischung und 1/4 Teelöffel Salz hinzu. Hitze auf mittel reduzieren. 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren. Fügen Sie Tomatenpaste hinzu; 1 Minute unter Rühren kochen. Gewürfelte Tomaten und Wein einrühren. Kochen Sie 2 Minuten, rühren und braten Sie gebräunte Stücke. Mischung über Rindfleisch gießen. Rosmarin hinzufügen. Decken und kochen bei niedrigen 10 Stunden oder bis sehr zart.
  4. Rindfleisch auf Schneidebrett übertragen. Fett aus der Kochflüssigkeit abschöpfen und entsorgen. Entfernen und entsorgen Sie Fettstücke vom Rindfleisch. Zerhacken Sie Rindfleisch in mundgerechte Stücke und kehren Sie zur Kochflüssigkeit zurück. Mit Pappardelle gewürfelt servieren; Auf Wunsch mit Petersilie und Parmesan garnieren.

Christopher Testani Herzhaftes, reichhaltiges Rinderragu ist eine klassische Sauce, die perfekt zu befriedigenden Eiernudeln oder Pappardellen passt.

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