Dieser Back Hack schafft die flauschigsten Schokoladenkekse, die Sie je gesehen haben

  • 2019

Als mir jemand sagte, dass Sie weiche, klebrige Kekse mit Frischkäse anstelle von Butter herstellen könnten, musste ich darum kämpfen, den Augenkontakt aufrechtzuerhalten, damit meine Schüler mich nicht verraten und in den Hinterkopf rollen. Ich habe von allen Arten von Backen und Kochen gehört, die das Internet begeistert, und ich habe es getestet, und oft habe ich einen ernsten Fall von Erwartungen (ein göttliches, himmlisches Vergnügen) vs. die Realität (ein trauriger Dumpster). gebundenes Durcheinander).

Trotzdem musste ich mehr wissen. Ich recherchierte überall, aber in den meisten Rezepten wurde nur ein kleiner Teil der Butter durch Frischkäse ersetzt, nur um ihm eine kuschelige Textur zu geben. Das bedeutete, eine weitere Zutat zu kaufen und wir fühlten uns nicht wie ein Hack an, also entschieden wir uns, es einfach zu machen, Kekse zu backen und die weiche Butter für den weichen Frischkäse zu ersetzen.

Was wir gefunden haben, war geradezu wunderbar. Der dichte Frischkäse verhindert, dass sich die Kekse ausbreiten, der Teig wird zäh und die Schokostückchen klebrig. Sie sind wie eine perfekte Mischung aus Schokoladenkeksen und Plätzchenteig, und deshalb haben wir beschlossen, dass sie es verdienen, in einer eigenen Kategorie zu sein: Sie sind Cookie Clouds. Weil, wie Agnes in Jämmerliches IchSie sind so flauschig, dass Sie sterben werden. Und dann wirst du direkt in den Himmel gebracht, weil sie so göttlich sind. (Und nein, wir sind hier nicht hyperbolisch.)

Die Kekse werden nicht das typische Goldbraun, das Sie von normalen erwarten würden. Achten Sie stattdessen darauf, dass der Keks an den Rändern leicht golden ist und sich beim Anfassen des Summers wie ein Kuchen anfühlt. Aber machen Sie keinen Fehler, diese sind nicht knackig.

Der verrückteste Teil aber? Der Ersatz von Frischkäse senkt die Kalorien - von 102 bis 49 pro Esslöffel - und reduziert das Fett von 12 Gramm pro Esslöffel auf 5, basierend auf USDA-Daten. Oh, und das Eiweiß in den Keksen wird erhöht (1 Tasse Butter hat 1,9 Gramm, während eine Tasse Frischkäse 14 hat). Sie machen sie zwar nicht zu Naturkost, aber es ist ein netter und unerwarteter Bonus, wenn Sie feststellen, dass Sie vielleicht fünf abgeworfen haben, bevor Sie die gesamte Charge vom Backblech genommen haben.

Hier geht's zum Rezept.

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Von: Delish

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